Aromatiske noter:
Grønt, brunt sukker, malt, sitrusfrukt
SCA-score:
83,25
Opprinnelse: Bolivia
Region: La Paz
Terroir: Caranavi
Art: Arabica
Prosess: Vasket
Tørking: Mekanisk tørketrommel
Høyde: 1 550 moh
Høstemåte: Manuell
Kaffens historie
Denne kaffen kommer fra kommunen Caranavi i La Paz-regionen i Bolivia. Området er kjent for sin rike naturmangfold, med vill flora og fauna, høye fjell med tåkeskog, økologiske reserver og krystallklare elver – ideelle forhold for dyrking av høykvalitets kaffe.
Kaffen dyrkes i høyder mellom 1 400 og 1 700 meter over havet, i skråningene av tåkeskogen og under naturlig skygge. Høsten foregår for hånd for å sikre at kun modne bær brukes – grønne bønner sorteres ut før prosessering.
Prosessen
Etter innhøsting blir kaffebærene avskallet og fermentert i 24 timer. Deretter vaskes de grundig og tørkes i tre dager ved hjelp av en mekanisk tørketrommel.
