Smaksnoter: karamell, nøtter, kakao og sitron
SCA-poeng: 83
Opprinnelsesland: Honduras
Region: La Paz
Dyrkingsområde: Marcala
Art: Arabica
Prosessering: Vasket
Høyde: 1700 moh.
Høstemetode: Håndplukket
Marcala er en kommune i departementet La Paz, sørvest i Honduras. For noen år siden fantes det et stort kooperativ som mange små produsenter var tilknyttet. Da kooperativet ble oppløst, ble produsentene stående uten et anlegg for behandling av kaffen sin. Mange små produsenter bestemte seg derfor for å gå sammen og etablere private kooperativer.
Marcala har et anlegg for både tørr og våt prosessering av kaffe. Produsentene foredler mesteparten av kaffen selv. De kjøper svært lite pergamentkaffe, og når de gjør det, kjøper de kun fra produsenter som har fått anbefalinger om hvordan kaffen skal behandles.
Marcala-betegnelsen kjennetegnes av:
-2 500 produsenter
-19 kommuner fordelt på tre departementer, alle med en lang historie innen kaffeproduksjon i Marcala
-dyrking i minst 1 100 meters høyde
