MONO Sjokoladeplate Colombia Hacienda B6 76%

COLOMBIA – Betulia B6

Hacienda Betulia blir med rette kalt en toppmoderne kakaogård. Den ble kåret til den mest innovative kakaogården i Colombia i 2018. Utvelgelsen av kakaosorter er basert på omfattende genom- og DNA-testing. Betulia B6 økologisk er en 64 % criollo-kakaovariant, med noe amelonado og trinitario blandet inn for å gi ekstra dybde. Den høye andelen criollo gir komplekse og vakkert balanserte smaker med toner av nøtter, gul frukt, søte bær og florale hint.

Region: Antioquia, Nordvest-Colombia
Kilde: Enkeltgård

Kvalitet
Variant: Enkeltvariant, 64 % genetisk tilknytning til criollo
Smaksprofil: Nøtteaktig, gul frukt, søte bær, floral
Fermentering: Sentralt, 6 dager i trekasser
Tørking: Fortørking, soltunnel, tørking på trebord

Nettovekt: 90g

Sertifisering
Økologisk og sertifisert

Forsyningskjede
100 % sporbar helt ned til enkeltgården Hacienda Betulia

Mennesker
Kakao har blitt dyrket i dette området i flere tiår og tas vare på av lokale bønder.

Skog og natur
Et skogbevaringsprosjekt på 30 hektar bidrar til å bevare det store biologiske mangfoldet av stedegne planter og trær i regionen.