Colombia Cauca
Variant: Castillo, Caturra, Typica
Region: Cauca
Prosess: Vasket
Kvalitet: Excelso EP
Bærekraft: Økologisk
Produsent: ACEC
SCA-score: 84
Smaksprofil: sitrus, myk og sirupsaktig, karamell, melkesjokolade, rødt eple
Mot det sørlige Colombia samler de tre cordilleraene seg igjen og danner én fjellkjede, et slags knutepunkt. Like før dette knutepunktet ligger byen Popayán, hovedstaden i departementet Cauca. I øst grenser Popayán-platået mot Huila. På grunn av høyden over havet, nærheten til ekvator og de omkringliggende fjellene, har den såkalte Meseta de Popayán et svært stabilt klima året rundt samt næringsrike, vulkanske jordsmonn – og er derfor et attraktivt område for kaffeproduksjon.
Denne kaffen kommer fra Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca (ACEC). Kooperativet har rundt 500 medlemmer, hvorav 80 er kvinner. Alle familiene bor i regionen og dyrker kaffe på gårder mellom 0,5 og 1,5 hektar. ACEC tilbyr opplæring til medlemmene for å forbedre kaffekvaliteten og redusere miljøpåvirkningen. Med hjelp fra ACEC har mange medlemmer kunnet oppnå økologisk sertifisering.
