Colombia Excelso Hacienda La Claudina Geisha Honey
En delikat, floral kaffe med sødme og saftige innslag av steinfrukt og kumquat.
Region: Ciudad Bolívar, Antioquia
Produsent: Juan Fernando Saldarriaga
Sort: Geisha
Prosess: Honey
Type: Uvasket Arabica
Kategori: Mikroparti
Juan Saldarriaga, som tilhører andre generasjon kaffebønder, startet et nytt prosjekt i 2010 etter å ha fullført studier i Tyskland. Målet var å bevege seg bort fra det tradisjonelle kaffemarkedet i Colombia og etablere direktehandel for kaffen sin. For å oppnå dette startet de en omstillingsprosess med fokus på å gå fra konvensjonell kaffeproduksjon til spesialkaffe.
På La Claudina-gården har teamet jobbet utrettelig for å forbedre kvaliteten på kaffen. Gjennom årene har de gjennomført en rekke endringer som har sikret stadig bedre kvalitet for hver innhøsting. Hele prosessen, fra plukking til våtmølle, tørrmølle og eksport, er nøye kontrollert av dem selv.
De siste årene har de plantet nye varieteter som Gesha, Pink Bourbon og Tabi. I tillegg har de utforsket ulike prosesser som natural, honey med forlenget fermentering og vasket med forlenget fermentering, noe som ytterligere har hevet kvaliteten på kaffen.
Et av deres mest fremtredende produkter er Colombia Excelso Hacienda La Claudina Geisha Honey. Kaffen er kjent for sin eksepsjonelle kvalitet og er prosessert med honey-metoden, som gir bønnene en rik og kompleks smaksprofil. Geisha-varianten, verdsatt for sine florale og fruktige toner, kombinert med den unike honey-prosesseringen, gir en kopp som er aromatisk, myk og usedvanlig velbalansert. Denne kaffen representerer gårdens satsing på innovasjon og kvalitet i alle ledd av produksjonen.
