Mono SaoTome 73% - kaffe
En intens og fyldig mørk sjokolade med dype toner av ristede kakaobønner.
5 % mellomristet kaffe fra Sumatra Gayo tilfører aromatisk friskhet og en elegant struktur, med nyanser av nøtter, mørke bær og et lett krydret preg i avslutningen.
Smaksprofil
Ristet kakao · Nøtter · Mørke bær · Mild kryddertone · Lang, balansert avslutning
Laget av økologiske kakaobønner fra Cantagalo-regionen på São Tomé, tilsatt 5 % kaffe fra Gayo-høylandet på Sumatra.
Kakaoen fermenteres sentralt i trekasser og soltørkes før den foredles i små batcher i Norge.
Kakao: Cantagalo, São Tomé & Príncipe
Kaffe: Gayo Highlands, Sumatra, Indonesia
Kakaotype: Amelonado, Forastero og Trinitario
Sumatra Gayo-kaffen er mellomristet og kjent for sin runde kropp og balanserte syrestruktur. Sammen med den klassiske kakaoen fra São Tomé gir den en dyp, men raffinert smaksprofil.
Ingredienser
Kakaobønner* og kakaosmør* 73 %
Økologisk rørsukker* 24 %
Kaffe (Sumatra Gayo) 3 %
*Fra økologisk produksjon
Næringsinnhold
Energi: ca. 565 kcal
Fett: ca. 42 g
Karbohydrat: ca. 33 g
Protein: ca. 8 g
Kakaoen leveres av småskalabønder organisert gjennom kooperativet Cecaq-11. Bøndene mottar fast pris samt tillegg for økologisk og Fairtrade-sertifisert produksjon, og en kvalitetsbonus for premiumbønner.
Kakaoen dyrkes i agroforestry-systemer sammen med brødfrukt, mango, banan og andre vekster, noe som bidrar til biologisk mangfold og beskyttelse av nærliggende naturreservater.
