Nicaragua Elixir Decaf
er en særegen kaffe fra Gold Mountain Coffee Growers, en sosial virksomhet som representerer over 70 produsenter i Nicaragua. Denne koffeinfrie kaffen er en del av Swiss Waters Small Batch Series, som vektlegger kjemikaliefri koffeinering samtidig som kaffens unike smaker bevares.
Opprinnelse og prosessering:
Region: Jinotega, Nicaragua
Produsenter: Medlemmer av Gold Mountain Coffee Growers, inkludert gårder som Finca Idealista
Høyde: 1 300–1 600 meter over havet
Varianter: Bourbon, Catuaí, Caturra, Caturra Estrella, Java, Maracaturra, Pacamara, Pacas
Prosesseringsmetoder:
Karbonisk maserasjon: Kaffebærene gjennomgår fermentering i et lukket, CO₂-rikt miljø, noe som forsterker fruktige og vinlignende smaker.
Natural-prosessering: Bærene tørkes med fruktkjøttet intakt, noe som bidrar til en sirupaktig og fruktig profil.
Disse metodene resulterer i en dyp, sirupaktig profil med smaksnoter av bringebær, plomme, hvit drue og mango.
Koffeinfjerningsprosess:
Swiss Water®-prosessen brukes for å fjerne koffein fra denne kaffen. Denne kjemikaliefrie metoden benytter kun vann, temperatur og tid for skånsomt å fjerne koffein samtidig som kaffens iboende smaker bevares.
Tilgjengelighet:
Kaffen har smaksnoter av nougat, steinfrukt, kirsebær, gyllen sirup, hint av vanilje, eplesyre og en middels fylde.
Sosial og miljømessig påvirkning:
Gold Mountain Coffee Growers er forpliktet til etiske forsyningskjeder og sosial endring. De samarbeider tett med produsenter, tilbyr ressurser, veiledning og kvalitetskontroll for å fremme ideelle innhøstinger og høye cupping-score. Deres initiativer inkluderer kjøp av regnskogsområder for å beskytte truede arter og gi direkte sosiale fordeler til samfunnet, som å utvide bønders tilgang til kreditt og levere rennende vann til skoler. swisswater.com
Oppsummert kombinerer Nicaragua Elixir Decaf innovative prosesseringsmetoder med etiske praksiser, noe som resulterer i et smakfullt og sosialt ansvarlig kaffevalg.
Swiss Water
The Swiss Water process is an organic, 100% chemical-free option for decaffeination. It was discovered in the 1930s in Schaffhausen, Switzerland, and is commercialised by the Swiss Water Decaffeinated Coffee Company Inc, founded in 1988.
This method does not require the addition of chemicals, instead relying on a super saturated green coffee solution called Green Coffee Extract (GCE).
To decaffeinate coffee, fresh GCE is introduced to a batch of green coffee. As the GCE is already saturated with all the water-soluble compounds found in green coffee, minus the caffeine, the matching molecules won’t diffuse out of the coffee beans—but the caffeine will. The flavour is retained in the beans while the caffeine is removed.
Thanks to some scientific smarts and creativity, it’s possible to have decaf coffee that tastes the same – just without the caffeine!
