Madagascar Sambirano – Tsarafandray Organic
En elegant og fruktig sjokolade med naturlige toner av bær og sitrus, balansert av en myk kakaokjerne. Laget av nøye utvalgte, økologiske bønner fra Sambirano-dalen.
Smak: Kirsebær- og bærtoner på en godt balansert sjokoladebase, med friske hint av sitrus som kommer frem i ettersmaken.
Opprinnelse:
Produsent: 47 småbønder i Tsarafandray cooperative
Kakaotyper: Criollo, Trinitario og Forastero.
Fermentering: 5 dager i trekasser
Tørking: Soltørket på sementplatting
Økologisk og Fairtrade-sertifisert.
Ingredienser:
Kakaobønner* og kakaosmør* 76 %
Økologisk rørsukker* 24 %
*Fra økologisk produksjon.
Næringsinnhold:
Energi: 530 kcal
Fett: 43 g
Karbohydrat: 30 g
(per 100 g).
MADAGASKAR SAMBIRANO – TSARAFANDRAY ØKOLOGISK
Sambirano-kakao dyrkes nordvest på Madagaskar. Passatvindene og nærheten til en fjellkjede skaper et særegent mikroklima i dalen rundt Sambirano-elven. Silva kjøper kakao direkte fra Tsarafandray, et kakaokooperativ som ligger i den øvre delen av Sambirano-dalen. Nøye etterbehandling etter innhøsting gir rene og konsistente bønner av høy kvalitet, med fruktige smaksnoter, behagelig sitruspreg og hint av vanilje – typisk for kakao fra Madagaskar.
