Italienskbrent er en mørk brenning, (nesten) slik som man brenner kaffe i det sørlige Italia. Dette gir en markert bittersøt espresso.
Brenneriets italienskbrente espressoblanding består av kaffebønner fra Brasil, Guatemala og Den Dominicanske Republikk. Hovedkomponenten i blandingen er en såkalt "pulped natural" kaffe fra Brasil.
Pulped natural er en tørkeprosess der man først fjerner det ytre fruktkjøttet før kaffebønnene legges ut til soltørking. Det resterende fruktkjøttet tilfører naturlig sødme til bønnene. Kort fortalt lar man være å fermenetere kaffen i vannbad, slik man gjør med "vasket" kaffe.
Denne tørkemetoden gir kaffen mer fylde og en etterstraktet naturlig sødme.
Vi blander inn vasket kaffe fra Guatemala og Karibien for å tilføre fylde, syrlighet og mer kompleks smak. Resultatet er blitt en fyldig espresso med mye sødme og fin "crema".
