Cascadia Koffeinfri espressoblanding er en økologisk og Fairtrade-sertifisert kaffe som består av bønner fra Peru, Honduras, Etiopia og Sumatra. Den er kjent for sin fyldige og aromatiske smak, med en rik kropp og balansert sødme. Koffeinet fjernes ved hjelp av Swiss Water-prosessen, en 100 % kjemikaliefri metode som bevarer kaffens naturlige smak og aroma.
Denne blandingen er spesielt utviklet for espressobrygging, men kan også nytes som filterkaffe eller i andre bryggemetoder. Den tilbyr en smakfull kaffeopplevelse uten koffein, ideell for de som ønsker å redusere koffeininntaket uten å gå på kompromiss med smak og kvalitet.
Swiss Water
Swiss Water-prosessen er et organisk, 100 % kjemikaliefritt alternativ for koffeinfrigjøring. Den ble oppdaget på 1930-tallet i Schaffhausen, Sveits, og kommersialisert av Swiss Water Decaffeinated Coffee Company Inc, grunnlagt i 1988.
Denne metoden krever ikke tilsetning av kjemikalier, i stedet bruker man en supermettet grønn kaffeløsning kalt Green Coffee Extract (GCE).
For å dekoffeinfri kaffe introduseres fersk GCE til en batch med grønn kaffe. Siden GCE allerede er mettet med alle de vannløselige forbindelsene som finnes i grønn kaffe, minus koffein, vil de matchende molekylene ikke diffundere ut av kaffebønnene – men koffeinen vil. Smaken beholdes i bønnene mens koffeinen fjernes.
Takket være litt vitenskapelig kreativitet, er det mulig å ha koffeinfri kaffe som smaker det samme – bare uten koffein!
Se www.swisswater.com for mer informasjon om denne prosessen.
https://stavangerkaffebrenneri.no
