India Monsooned Malabar AAA
AAA refererer til størrelsen på bønnene. AAA-standard er den høyeste graden.
Kuppeprofil
India Monsooned Malabar er fyldig, uten syrlighet. Kaffen har en skarp kryddersmak og et snev av sedertre og pipetobakk i smaken. Dette er en eksotisk kaffe som alle kan glede seg over, inkludert de mer sofistikerte ganene.
Historie
Monsooned kaffe er helt unik for India og en sjeldenhet. Tidligere ble kaffe fraktet fra India til Europa i seilbåter i tre og stuet under dekk i et fuktig, varmt og utett miljø. I løpet av fraktsesongen feide monsunvindene over det sørvestlige indiske subkontinentet, og brakte kraftig regn til sjøveien. Kaffens eksponering for disse fuktige og varme vindene utgjør det vi i dag kjenner som monsunprosessen. Den beskriver en slående transformasjon av kaffens egenskaper. Ved ankomst til Europa etter flere måneders sjøreise har størrelse, tekstur, farge og kropp endret seg betydelig. Bønnene gikk over fra grønt til blekt gull og ble funnet svelt opp i størrelse på grunn av absorpsjon av fuktighet.
I dag er monsuning en målrettet, kontrollert og arbeidskrevende prosess. For å gjenskape effekten av reisen, spres soltørket kirsebærkaffe ut i ventilerte varehus ved Malabarkysten i det indiske sørvestlandet. Denne regionen ble rammet av fuktighetsbelastet monsunvind fra juni til september, og viste seg å være spesielt egnet. I løpet av monsunmånedene åpnes sideveggene til varehusene for å la vindene sirkulere rundt kaffen. Som et resultat av fuktighetsabsorpsjonen sveller bønnene til dobbel størrelse, mister tetthet og får en unik smak. I 12 til 16 uker rakes og snus bønnene for hånd flere ganger om dagen for jevn eksponering. Til slutt gjennomgår kaffen en nøye prosess med polering, gradering og fargesortering for å gjøre den homogen, skinnende og dermed klar for eksport. Monsooned Malabar AAA er produktet av høykvalitets Arabica bær AAA-bønner som er utsatt for monsunprosessen.
https://stavangerkaffebrenneri.no
