Kawane, som ligger i Japans viktigste dyrkingsområde Shizuoka, er området der den aller fineste Tencha produseres om våren. Teen er basert på kultivarene Yabukita og Okumidori. Først blir teen lskyggelagt i tre uke før man høster bladene. Deretter dampes den en kort periode før den sorteres og tørkes. I motsetning til for eksempel Sencha eller Gyokuro, rulles ikke Tenchaen. På denne måten bevares mer av innholdet når den siden males opp. Dette merkes når den drikkes. Teen har en fantastisk fyldig smak, med litt urtetoner, men uten bitterhet. Pulveret er knallgrønt.
1-2 minutter brewing time
70° - 80 °C vanntemperatur
2 g / 200 ml
