Mexico Maragogype
Denne kaffen har en livlig syre med en middels sødme i bakgrunnen. Noter primært av nøtter og aprikos. Kroppen er ren og silkeaktig.
Region: San Martin, Chiapas
Høyde: 1.300 - 1.450 moh.
Gård/produsent: El Arroyon
Variasjon: Maragogype
Behandling: Vasket, soltørket
Gårdskaffe
El Arroyon ble grunnlagt i november 2003, og startet med fire produsenter, i dag har de totalt 30 produsenter, halvparten av dem er kvinner. De ligger alle i San Martin 2 timer unna Jaltenango. Deres primære inntekt er kaffe. El Arroyon Coffee deler det samme fjellet der Huehuetenango-kaffe er plantet. Den heter La Sierra Mariscal og tilhører kommunen La Concordia, Chiapas. All kaffe er plantet i skyggen med innfødt vegetasjon som Oyamel og andre, omgitt av vulkansk jord og mange naturlige vannkilder. Alle disse elementene kombinert skaper det perfekte mikroklimaet for å produsere spesialkaffe. Floraen og faunaen som lever blant kaffeplantasjene er så dykkere at det er helt normalt å se ville dyr som cruiser gjennom kaffeplantasjene som hvithalehjort, villsvin og mange andre. Alle samfunnene som San Martin og alle de omkringliggende er urfolk: deres etniske grupper er hovedsakelig Katchikeles og Mochos. Alle kaffer blir soltørket og depulpet av hver produsent; de produserer et gjennomsnitt på 10 til 12 Quintals per hektar. Alle produsentene fra denne regionen er aktive i programmet til ECC por más café Bloom, og renoverer alle sine hektar for å kunne produsere bedre kvalitet og mer volum.
