SMAK
Bønnetyper: Heirloom Criollo, trinitario og forastero Smak: Rød frukt, tørket frukt, krydder.
Ingredienser: Kakaobønner, kakaosmør og økologisk rørsukker fra Brasil.
Kakaobønner*/kakaosmør* 76%
Sukker* 24%
Næringsinnhold pr 100g
Energi 530 kcal, fett 43 g
karbohydrat 30 g
*Fra økologisk produksjon
Sambirano Mivoatra kakao har en intens aroma av frukt og nøtter. Dens myke og runde smaksprofil har en behagelig syre av røde frukter, spesielt kirsebær, og tørket frukt, rosiner, søte nøtter og praliné. Delikate krydder, pepper, citronella og bergamott, og et behagelig alkoholisk hint av kir tilfører et lag av kompleksitet til denne kakaoen. Som all kakao fra Madagaskar har Mivoatra enestående genetikk. Siden de første kakaotrærne ble brakt til øya, tilpasset de seg til det malagasiske klimaet og jordsmonnet, noe som resulterte i unike hybrider av varianter criollo, trinitario og forastero. Mivoatra kakao er sentralgjæret i løpet av 5 dager i 3-lags trekasser, og soltørket. Etter manuell sikting og sortering pakkes bønnene i 65 kg juteposer og transporteres til Ambanja. Her kontrolleres bønnene for fuktighet og et andre utvalg gjøres for å sikre kvaliteten. Bønnene er så klare til å sendes fra havnen i Antsinarana.
MALAGASY FRUKT SMAKER FRA MICRO-LOT
Endemiske lemurer, majestetiske baobab, uberørte regnskoger, enorme ørkener, nesten 5000 km kystlinje som grenser til Det indiske hav... Dette er bare noen få grunner til å besøke Madagaskar. Denne fjerde største øya i verden, som ligger 400 km fra kysten av Mosambik, er hjemsted for et ekstraordinært rikt biologisk mangfold. Det er en annen god grunn til å besøke denne vakre øya: eksepsjonell kakao! Da en fransk kolonist plantet de første kakaotrærne i 1822, kunne han ikke ha gjettet at malagasisk kakao ville bli verdenskjent. Det er en unik kakao, veldig sjelden – bare 0,1 % av verdens kakaoproduksjon kommer fra Madagaskar. Sambirano kakao vokser nordvest på Madagaskar. Passatvindene og nærheten til en fjellkjede skaper et spesifikt mikroklima i dalen til Sambirano-elven. Disse bønnene er hentet
fra Mivoatra, et kakao-kooperativ som ligger en relativt kort kjøretur fra den regionale hovedstaden Ambanja. Hedwige er lederen, som driver organisasjonen. Som et resultat av hennes fokus på kvalitet, fortsetter Mivoatra å produsere sin førsteklasses kakao med fruktige smaker supplert med nøtteaktige og krydrede toner. Og med bare 7 medlemmer er kakaoen en skikkelig mikrolott.
