Oolong Se Chung
Grønn til mørk grønn kopp. Bryggetid 1-2 minutter (ellers blir for bittert).
Se chung, som noen ganger blir skrevet se zhong, er en kategori av kinesisk
oolong te med opprinnelse i Anxi fylke i Fujian provinsen. Bruken av begrepet "se chung" har endret seg over tid.
Det var opprinnelig et mer spesifikt begrep, men det er kommet til å omfatte alle Anxi oolongs, bortsett fra Tie Guan Yin.
Disse oolongene varierer i nivå av oksidasjon fra grønnere (mindre oksyderte) varianter til mørkere (mer oksidert).
Som en generell regel pleier oolongene produsert i Anxi å være grønnere enn de som produseres i Wuyi.
Se chung er ikke så kjent som andre stiler av kinesisk oolong, slik som Ti Guan Yin, men de serveres ofte i Hong Kongs kinesiske restauranter.
Se chung kan være en blanding av flere av disse forskjellige Anxi oolongene.
