Madagascar Sambirano – Tsarafandray Organic
En elegant og fruktig sjokolade med naturlige toner av bær og sitrus, løftet av et hint av havsalt og balansert av en myk kakaokjerne. Laget av nøye utvalgte, økologiske bønner fra Sambirano-dalen.
Kakao: Madagascar Tsarafandray
Salt: Havsnø-Flak, Romsdalskysten, Norge
Kakaotype: Kakaoen dyrkes i vulkansk jord i tropisk klima – et særpreget terroir som har gitt øyene tilnavnet «Chocolate Islands».
Havsnø-Flak er håndhøstet havsalt med sprø struktur og ren mineralsk karakter, som gir kontrast og dybde til den mørke kakaoen.
Økologisk og Fairtrade-sertifisert.
Ingredienser:
Kakaobønner* og kakaosmør* 76 %
Økologisk rørsukker* 22,5 %
Havsalt (Havsnø-Flak) 1,5 %
*Fra økologisk produksjon
Næringsinnhold: Energi: 530 kcal, Fett: 43 g, Karbohydrat: 30 g, Salt: 1,5 g per 100 g (per 100 g)
Om kakaoen:
MADAGASKAR SAMBIRANO – TSARAFANDRAY ØKOLOGISK
Sambirano-kakao dyrkes nordvest på Madagaskar. Passatvindene og nærheten til en fjellkjede skaper et særegent mikroklima i dalen rundt Sambirano-elven. Silva kjøper kakao direkte fra Tsarafandray, et kakaokooperativ som ligger i den øvre delen av Sambirano-dalen. Nøye etterbehandling etter innhøsting gir rene og konsistente bønner av høy kvalitet, med fruktige smaksnoter, behagelig sitruspreg og hint av vanilje – typisk for kakao fra Madagaskar.
Produsent: 47 småbønder i Tsarafandray cooperative
Kakaotyper: Criollo, Trinitario og Forastero.
Smak: Kirsebær- og bærtoner på en godt balansert sjokoladebase, med friske hint av sitrus som kommer frem i ettersmaken.
Fermentering: 5 dager i trekasser
Tørking: Soltørket på sementplatting
Økologisk og Fairtrade-sertifisert.
