Aroma: sjokolade
Syrlighet: mild
Smak: mandel og sjokolade
Fylde: middels
Farm: forskjellig små produsenter
Land: Peru
Region: Puno, Tambbopata and Inambari
Bønnetype: Caturra, Typica, Bourbon
Innhøsting: mai - september
Behandling: vasket og soltørket
Sertifiseringer: økologisk, Fairtrade og koffeinfri
Koffeinfri prosess: Swiss Water®
Swiss Water
Swiss Water-prosessen er et organisk, 100 % kjemikaliefritt alternativ for koffeinfrigjøring. Den ble oppdaget på 1930-tallet i Schaffhausen, Sveits, og kommersialisert av Swiss Water Decaffeinated Coffee Company Inc, grunnlagt i 1988.
Denne metoden krever ikke tilsetning av kjemikalier, i stedet bruker man en supermettet grønn kaffeløsning kalt Green Coffee Extract (GCE).
For å dekoffeinfri kaffe introduseres fersk GCE til en batch med grønn kaffe. Siden GCE allerede er mettet med alle de vannløselige forbindelsene som finnes i grønn kaffe, minus koffein, vil de matchende molekylene ikke diffundere ut av kaffebønnene – men koffeinen vil. Smaken beholdes i bønnene mens koffeinen fjernes.
Takket være litt vitenskapelig kreativitet, er det mulig å ha koffeinfri kaffe som smaker det samme – bare uten koffein!
https://stavangerkaffebrenneri.no
